BRASIL仲夏節|區域美食必知 | 拉丁賽

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巴西六月仲夏節|區域美食

在巴西五月底每個人就已經開始在為最傳統的節日之一的到來做好準備。在巴西六月的時候有一個特別的傳統大節慶,在上一篇文章(延伸閱讀:中南美洲粽所皆知的FESTA JUNINA)有提到這個節慶的內容與慶典方式和音樂。今天就要來跟大家分享,當巴西全國都在為這個節慶狂歡時,無論是美食或活動方式也會因巴西每個地區的文化而有所差異。所以別忘囉!若有機會到中南美洲的巴西參加FESTA JUNINA,記得將接下來必嚐的美食清單紀錄下喔~

因為六月正是巴西的玉米豐收節,在節慶當中的美食主要都是以“玉米”來製作。(Quais são os principais ingredientes das comidas de festa junina)例如:巴西粽 pamonha (延伸閱讀:與粽不同的中南美), pipoca(爆米花)、mugunzá ou canjica(用去皮的白色整粒玉米粒製成的一種甜粥)、milho cozido(水煮玉米), bolo de fubá(玉米粉做的蛋糕)、 bolo de milho(玉米蛋糕)、curau(玉米凍)、cuscuz, suco(玉米汁)與cachacinha(甘蔗酒)等。雖然這是一個慶祝玉米豐收的節慶,但其活動內容是由多元組成的,其中以音樂、鄉村舞蹈及美食為主。

♦ 北區(NORTE)♦

在北部的亞馬遜於六月除了有傳統的 São João節慶(festa junina)的美食之外,在六月底左右會在Parintins區有一個很民俗派對(o Festival Folclórico)是個值得去走走的地方。美食代表:

maniçoba是來自北方 Pará(PA)州原住民的黑豆飯(Feijoada),主要由木薯粉和傳統feijoada作法合成的一道佳餚。

Tacacá 是由一種黃色的湯(tucupi)、木薯粉(goma de mandioca)及jambu 和蝦(camarão)製成的,為北部典型的料理之一。

♦ 中西區(CENTRO-OESTE)♦

巴西知名且串流於各地的鄉村音樂(sertanejo)的誕生之地就在中西部,sertanejo也是巴西各大平台播放最多的音樂類型之一,搭配典型的Cururu舞蹈。美食代表:

典型的東北菜,由主食米飯搭配香腸(linguiça)、凝乳奶酪(queijo coalho)和豆類(feijão)製成。

Pamonha(巴西粽)出產於內陸的戈亞斯(Goiás),是個在巴西從北到南都很有名的美食(延伸閱讀:巴西粽)

♦ 東北區(SUDESTE)♦

在東北部,六月仲夏節(FESTA JUNINA)是非常受重視的,也是是世界上最傳統的節日之一,例如在帕拉伊巴州(Paraíba:PB) Campina Grande 的節日,這裡的廣場舞quadrilhas和音樂Forró都是及其有創造力和專業精神且這裡的音樂獲獎無數,也是世界有名的慶典之地,在這感你會感受到三重奏elétrico和forró帶來的歡來氛圍。美食代表:

典型的東北菜,由主食米飯搭配香腸(linguiça)、凝乳奶酪(queijo coalho)和豆類(feijão)製成。

有如台灣的花生糖,由烤花生和紅糖製成,是六月節日消費量最大的糖果之一。

♦ 東南區(SUDESTE)♦

pamonha 這個名字來自巴西原住民的古圖皮語 pa’muña,因此也有人說這可能是來自原住民的美食,意思是pegajoso“粘性”,後來被延喻為…懶軟或慵懶的人。於東北部各州以及戈亞斯州(Goiás)、馬托格羅索州( Mato Grosso)、米納斯吉拉斯州(Minas Gerais)、巴拉那州(Paraná)、聖保羅州( São Paulo )和托坎廷斯州(Tocantins)這些地方是相較普遍的,Pamonha也是他們日常典型的美味佳餚。

典型的村莊熱飲,由國民飲料卡查薩(cachaça)、薑(gengibre)、丁香(cravo)和肉桂(canela)製成

有別於東北方的cuscuz nordestino, 聖保羅主要以碗豆(ervilha)沙丁魚(sardinha)和蛋(ovos)等製成。

♦ 南區(SUL)♦

南部大多是高橋人(Gaúcho),在六月節他們會著經典的高橋服裝( a clássica roupa gauchesca)搭配靴子(bota)及圍脖(lenço no pescoço),融合當地的舞蹈( o maçanico )來為這個全國大慶典FESTA JUNINA狂歡一場,同時南方也是巴西烤肉的發源地。
美食代表:

典型的東北菜,由主食米飯搭配香腸(linguiça)、凝乳奶酪(queijo coalho)和豆類(feijão)製成。

典型的東北菜,由主食米飯搭配香腸(linguiça)、凝乳奶酪(queijo coalho)和豆類(feijão)製成。

備註:maçanico這個舞蹈帶有葡萄牙亞速爾群島(açores)的風味,音樂歡快且誘人,聽聽看⇓

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